Sterijsblokje van West Coast Ice Provisions

Het is 2017. Cocktailliefhebbers-slash-nerds verwachten kristalheldere bollen, langzaam smeltende blokjes en bevroren water waarvan de vormen passen bij het vat en de categorie van de drank, van speren in Collins-glazen tot kiezelijs voor schoenmakers. Dus waar gaan we heen vanaf hier?

Nu gebruiken bedrijven robots en technische software om logo's en vormen op - en in - uw kubussen te maken. We staan ​​nog maar aan het begin van de grote, gedurfde, leuke, aangepaste ijs voor cocktails-trend, zegt Camper English, een journalist en de uitgever van Alcademics , die in juli vorig jaar op een seminar over het onderwerp sprak Tales of the Cocktail drankconferentie in New Orleans. Ik denk dat we zullen zien dat de dingen veel creatiever worden voordat de opwinding is verdwenen.

Aangepast ijsblokje met tools van West Coast Ice Provisions.

Toen Greg Bryson een barprogramma uitvoerde bij De Wallace in Culver City, Californië, enkele jaren geleden, was hij teleurgesteld over de prijsgutsen en de slechte klantenservice van de twee lokale bedrijven die cocktailijs naar binnen dronken. Hij overtuigde de eigenaar van het restaurant om een ​​zaag te kopen en begon zijn eigen zaag te zagen.

Andere barmannen uit de buurt kregen er lucht van en wilden ook Brysons ijs, en in 2015 was hij medeoprichter Bepalingen voor ijs aan de westkust in Los Angeles. Al snel begon het bedrijf vormen in het midden van Clinebell -geoogste ijsblokjes met behulp van een gepatenteerde methode, waarbij bakkerskleuring en geactiveerde houtskool de negatieve ruimte vullen die is verwijderd door het etsgereedschap van de robot. (Bryson, die informatica studeerde, zou de exacte methode niet onthullen, maar uit foto's en video's op de Instagram-feed van het bedrijf blijkt dat de kubussen in tweeën zijn gesneden, vormen worden gesneden en gevuld en de kubussen worden samengesmolten.) hebben nog geen sferen geprobeerd, maar barmannen waren behoorlijk luidruchtig met hun verzoeken om speren in de vorm van een mannelijke anatomie voor vrijgezellenfeesten.

Prisma-ijs van West Coast Ice Provisions.

De meeste van zijn klanten zijn bedrijven die op zoek zijn naar die gedenkwaardige, Instagrambare promotie. De kosten zijn afhankelijk van de complexiteit van het logo; sommige duren 15 minuten, en andere anderhalf uur. Bryson rekent $ 3 tot $ 4 per eenheid, en er zijn minimumbestellingen. De blokjes worden verzonden via droogijs, met tips op de zakken voor het bewaren en hanteren ervan.

Als dat een beetje duur is, biedt West Coast Ice Provisions een goedkopere optie. Voor ongeveer $ 1,75 per stuk kan een logo, vorm of ontwerp op het oppervlak van de kubus worden geëtst. We geven mensen een disclaimer om eerst de vloeistof erin te doen, dan het ijsblokje, en ervoor te zorgen dat de vloeistof het logo niet raakt, zegt Bryson. Het is niet zo scherp: wat je ziet is ‘sneeuw’, zegt hij. Als het drinkwater in contact komt met het ontwerp, spoelt het snel weg.

Paraplu ijsblokje met paraplu van West Coast Ice Provisions.

Oppervlakte-etsen is ook de methode achter het merkijs dat wordt aangeboden door IJs bol , een full-service ijsbedrijf in Newport Beach, Californië, 10 jaar geleden opgericht als een ijssculptuurbedrijf. Ongeveer zes jaar geleden merkte eigenaar Marc Entin een opleving van het luxe ijs op. Hij veranderde zijn bedrijfsmodel, maar zegt dat het idee om een ​​Skechers-logo in een bol te plaatsen eigenlijk niet anders is dan het uithakken van een zwaan.

Het is allemaal door de computer gegenereerd, zegt hij. Het logo gaat in een computerprogramma en de CNC-machine snijdt het uit en verpakt de negatieve ruimte met de hand met sneeuw. We doen al ons werk in een vriezer, dus als je eenmaal de sneeuw erin hebt gestopt, bevriest hij zichzelf omdat hij zo strak is.

Voetbalvormig ijs van Ice Bulb.

Bollen beginnen als twee helften; de ene is geëtst en gevuld met sneeuw, en beide zijn met een pers aan elkaar gesmolten. Kubussen met een logo van 2 inch kosten $ 1,50 tot $ 2 per stuk, terwijl bollen variëren van $ 2,50 tot $ 3 per stuk. De optie is niet alleen populair bij bedrijven, maar ook bij sportteams die evenementen organiseren in stadions en honkbalvelden.

Van hun kant weten barmannen over het algemeen wat ze met het ijs doen voordat de bestelling wordt geplaatst. Engels wijst erop dat Manhattan en Ouderwets zijn de beste keuze voor drankjes die op aangepaste rotsen worden geserveerd. En vooral voor logo's die op het oppervlak zijn geëtst (of daar zijn geplaatst via een branding-tool, die een nog vluchtiger en minder scherp ontwerp geeft), helpt het als de drankjes goed gekoeld zijn, zodat ze niet smelten of het ijs barsten. Als het logo zich in het midden van een solide, kristalheldere kubus bevindt, is de snelheid van het nippen natuurlijk geen probleem.

IJsblokjes op maat van Ice Bulb.

Ice Bulb bevriest ook eetbare voorwerpen zoals fruit en bloemen in blokjes, en Bryson experimenteert met het gebruik van eetbaar rijstpapier om foto's af te drukken die in blokjes kunnen worden geschoven - een mogelijke kans voor bruiden en bruidegommen die geld willen uitgeven aan een super uniek ontvangstdetail.

Maar voorlopig, zegt het Engels, blijft ijs op maat vooral in het zakelijke domein. Zoals Entin het verwoordt: als u een bedrijf bent dat voor de deur wil staan, is dit een geweldige kans. Elke keer dat iemand een slok neemt, kunnen ze niet aan je ontsnappen.