Botbouillon vervangt koffie en thee in kartonnen bekers in veel delen van het land, maar is Amerika klaar voor voorraad in hun cocktails? Sommige barmannen denken van wel, door dierenbouillon en bottenbouillon te roeren en te schudden tot cocktails die warm en gekoeld worden geserveerd om een ​​nieuw hartig element toe te voegen aan seizoensgebonden drinken.

En hoewel de stock-tail-trend nog massaal moet aanslaan, is het gebruik van bouillon in cocktails niets baanbrekends. Stock-tails zijn niet nieuw, zegt Christy Pope van advies- en cateringbedrijf Cuffs & Buttons en Dallas ' Middernacht Rambler . Klassieke cocktails zoals de Bull Shot laten een historisch precedent zien. Ze schrijft de huidige interesse in de gezondheidsvoordelen van bottenbouillon toe om stock-tails weer populair te maken. Bij Midnight Rambler serveert Pope de Pho-King Champ-bouillon (tarwewodka, oloroso-sherry, gearomatiseerde runderbouillon en koriander) sinds de bar in 2014 werd geopend.

Je zult waarschijnlijk bouillon vinden in restaurantbars, waar je gemakkelijk bouillon kunt maken in de keuken, misschien van overgebleven botten, hoewel in de winkel gekochte aandelen die niet stollen als ze afkoelen ook kunnen werken in de stock-tail-mixologie.

Om een ​​bouillon te maken, raadt paus aan om bouillon te gebruiken in plaats van water als verdunningsmiddel in de drank, en van daaruit is alles mogelijk. Bouillon past goed bij de meeste sterke dranken, zowel neutraal als aromatisch, zegt ze. Ze heeft applejack, gin en wodka gecombineerd met Swanson-kippen- en runderbouillon en bouillon en heeft ook stockdranken gemaakt met sherry, aquavit, jenever, mezcal, Ierse whisky en scotch.

Als het op stock-tails aankomt, zijn de mogelijkheden eindeloos, maar deze vijf recepten zullen je op brute grootsheid brengen.

1. Zoetzure Chicken Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Warme kippensoep is misschien wel jouw go-to op een zieke dag, maar waarom zou je die basis niet opschrikken met wat gin en sap? Dit op basis van kippenbouillon Hot Toddy door Pope verandert je ziektedag in een soort feest. Scharrelkippenbouillon wordt gemengd met droge gin, vers limoensap, ananassiroop en een dosis Sriracha voor een pittige klap. Het smaakt zo goed dat je je misschien vaker ziek meldt.

Ontvang het recept.

2. Kippensoep Hot Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Deze riff op de traditionele Hot Toddy van Johnny Swet van Jimmy in The James hotel in New York City speelt de smaak van kippensoep. Florale gin wordt gecombineerd met hete kippenbouillon, vers citroensap en selderijbitters, en de garnering is zeer geschikt voor kippensoep: wortel en stengels bleekselderij, plus een takje verse peterselie. De cocktail zal genezen wat je scheelt, en wie wil er nu geen garnering die ook dienst doet als knapperige snack?

Ontvang het recept.

3. Eendenjacht

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ambitieuze thuiskoks die chique Franse smaken aan hun cocktailglazen willen toevoegen, moeten dit drankje op basis van eendenbouillon proberen van Eric Rivera, de chef-kok van Seattle's The Bookstore Bar & Café . De zelfgemaakte eendenbouillon wordt gemengd met absint en alpenlikeur en vervolgens gegarneerd met jeneverbes, rozemarijn en karwijzaad voor een kruidige en aromatische traktatie die serieuze indruk zal maken op uw dinergasten.

Ontvang het recept.

4. Bot en spek

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Degenen die een rokerige cocktail niet kunnen weerstaan ​​of de eerste drank op het menu kunnen bestellen die een garnering van gezouten vlees belooft, moeten deze vlezige bourbon-drank met vier ingrediënten roeren. Het komt van Dylan Holcomb uit Denver Beatrice & Woodsley en Mario's Double Daughter's Salotto , en het begint met bourbon met baconsmaak. Averna amaro voegt een vleugje bitterheid toe, terwijl een paar scheutjes walnootbitter het geheel afmaken. Maar we zijn nog niet klaar. De cocktail wordt geroerd met ijsblokjes van bizonbotbouillon en gegarneerd met een runderrib. Ja, een runderrib.

Ontvang het recept.

5. Kip & Appel Wassail

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Degenen die troost zoeken bij het slurpen van een kom kippensoep, kunnen tijdens elk seizoen genieten van de hartige smaken van kippenbouillon in combinatie met herfstappel. Om het te maken, combineert Pope gekoelde bouillon met Applejack, appelcider, citroensap, eenvoudige siroop en Angostura-bitters, en de drank wordt gegarneerd met een laagje nootmuskaat. Deze elegante kipcocktail tovert een glimlach op je gezicht als je je ziek voelt. Zelfs als je niet ziek bent, kan dit drankje het antwoord zijn (of in ieder geval een leuk experiment) om je volgende verkoudheid te bestrijden.

Ontvang het recept.