Yael Vengroff, de drankenregisseur bij The Spare Room in De Hollywood Roosevelt en de 2018 Spirited Awards American Bartender of the Year , creëerde deze kokos-sherry vloeibare zonneschijn.

Haar menu met Tiki-cocktails wordt vaak over het hoofd gezien als de menigte naar de bezoekende barmannen stroomt om een ​​voorproefje te krijgen van hun geïmporteerde drankjes. Maar ook al is de bekroonde Brooklyn-bar van James Beard Premiere House was afgelopen juli in het huis en serveerde elegant Jungle vogels en Orkanen , een record-kras moment schokte de kamer toen Tiki-geklede feestvierders voor het eerst nipten aan haar Cabana Club-cocktail.

De drank is eenvoudig en toch meer gelaagd dan je standaard terrasponder. Het dwingt zijn drinker door een reis van romige kokosnoot, rondt het af met de nootachtigheid van amontillado-sherry, en houdt de aandacht vast met kruidachtige absint en dan naar huis brengen met kaneelkruid. Mijn doel is: hoe maak ik zoiets ongelooflijk eenvoudigs maar ook verbluffend van het volgende niveau? zegt Vengroff.

Het idee voor de Cabana Club kwam jaren geleden voor het eerst naar Vengroff in haar geboorteplaats Houston, toen ze een bijzonder hete zomer overleefde door sherry en kokoswater te drinken. En die combinatie, die ze haar onbewoonde eiland-go-to noemt, trouwde perfect met een van haar favoriete cocktails, een Bahamaanse klassieker uit het Verbodstijdperk, de Gully Wash . Ik hield van dat smaakprofiel, zegt ze. En ik nam die twee ideeën gewoon en voegde ze samen.

Hoewel deze kokosdrank ideaal is voor de zomer, gaat hij naadloos over in de herfst. Het is zeker niet jouw Zomercocktail van mei , dat lijkt meer op watermeloenbruis, zegt Vengroff. Het leidt je naar warme, complexe smaken die je normaal gesproken ervaart in de herfst of winter, maar nog steeds dat heerlijke-traktatie-aspect behoudt.

Ingrediënten

• 1 1/2 oz Amontillado-sherry
• 1 oz vers kokoswater
• 1 ons De perfecte kokosnootpuree
• 1 oz Coco Lopez crème van kokos
• 1/2 oz Pernod absint
• 1/4 oz kaneelsiroop *
• Garneer: geraspte kokos
• Garneer: geraspte nootmuskaat
• Garneer: eetbare orchidee

Stappen

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een blender en mix met gemalen ijs.

2. Giet in een kokosnoot.

   
   
   

3. Garneer met geraspte kokos, geraspte nootmuskaat en een eetbare orchidee.

4. Serveer met een cocktailparaplu en gek rietje.

5. * Kaneelstroop: voeg 2 ceylon kaneelstokjes (verkruimeld en geroosterd in een pan), 4 kopjes suiker en 2 kopjes water toe aan een grote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Haal van het vuur en dek af. Laat 20 minuten zitten, zeef dan en laat afkoelen.