In 2010 proefde ik het allerbeste Luchtvaart cocktail die ik ooit ben tegengekomen. En meer dan een paar van deze hemelsblauwe baby's zijn door de jaren heen door mijn keel gegleden. Ik was in Athene om te helpen bij het beoordelen van de Diageo World Class Bartender Competition , en de barman die de cocktail klaarmaakte was Takumi Watanabe die (nog) werkt bij De zeilbar in de stad Sakurai, Japan.

Takumi's versie van de Aviation was adembenemend, en samen met een Martinez voor mij gemaakt in Londen door Ago Perrone in 2006, dit zijn de enige twee cocktails die ik in mijn hele leven heb geproefd en die zo'n langdurige indruk op me hebben gemaakt.

Takumi Watanabe.

Ik heb nooit geweten wat het was die set Takumi's Luchtvaart afgezien van de rest, maar ik heb onlangs contact met hem opgenomen om over zijn recept te praten, en ik kreeg een gloeilamp-moment toen hij zei dat er geen crème de violette voor hem beschikbaar was op het moment dat hij had gebruikt Marie Brizard Perfecte liefde , een likeur die qua kleur vergelijkbaar is met het originele ingrediënt, maar met tonen van sinaasappel en vanille in plaats van de meer bloemige tonen van crème de violette.

De zeilbar.

Takumi nam contact op met de goede mensen van Diageo om te bevestigen wat hij me had verteld, maar er werkte momenteel niemand in Athene in 2010, dus niemand herinnert zich echt wat hij gebruikte.

Ervan overtuigd dat de eerste herinnering aan het drankje van mijn Japanse vriend waarschijnlijk het meest nauwkeurige verslag was van wat er gebeurde, experimenteerde ik met Takumi's recept en ik ben 99,99 procent zeker dat het Parfait Amour was dat zijn drankje zo ongelooflijk speciaal maakte.

Ontvang het recept hier .