Heb je een kleine kapitein in je? Hier is een manier om erachter te komen: maak je eigen gekruide rum en vergelijk het met de populaire commerciële merken. Ik kan vrijwel garanderen dat je aangenaam verrast zult zijn over hoe goed het is.

Je hebt geen geavanceerde graad in mixologie nodig om dit te doen: qua moeilijkheidsgraad valt het maken van gekruide rum ruwweg tussen ijs uit een bakje halen en een fatsoenlijke Mai Tai . Bovendien staan ​​de ingrediënten waarschijnlijk al in je keuken. Zo niet, dan zijn ze gemakkelijk te vinden in een supermarkt - het is niet nodig om online te zoeken naar verschrompelde bast van een ver eiland, zoals bij veel zelfgemaakte bittere recepten.

Begin met een van je favoriete rum. Een behoorlijke witte rum is prima, maar ik geef de voorkeur aan een matig gerijpte, enigszins droge geest, omdat dit wat intriges aan het eindproduct toevoegt. Geef geen geld uit aan een dure, volwassen fles; het smaakt niet zo veel beter, en de eikigheid zal soms ruzie maken met de kruiden. Mijn meest recente batch is gemaakt met een gouden rum (80-proof) uit St. Vincent. Maar ze kruisen en Mount Gay hebben in het verleden allebei goed voor mij gewerkt.

Neem vervolgens een fles van 750 ml van je rum en giet deze in een luchtdichte container met wijde opening, zoals een Mason-pot. (Je kunt de fles zelf gebruiken, maar het extraheren van de sinaasappelschil en het gezwollen kaneelstokje als je klaar bent, kan vervelend zijn.) Voeg vervolgens een selectie kruiden en specerijen toe - precies welke en hoeveel je nodig hebt - en laat het zitten. Mijn persoonlijke recept, een bewerking van de onnavolgbare Martin Cate, eigenaar van Smuggler's Cove in San Francisco, is in ongeveer twee dagen klaar.

Hoe moet je je gekruide rum drinken als het klaar is? Vergeet de cola. Het is winter; probeer er een hete Teatime Toddy mee te maken.

Gekruide Rum

Mede mogelijk gemaakt door Wayne Curtis

INGREDINTEN:

• 1 (750 ml) fles Rum
• 1 vanilleboon
• 1 schijfje van 3 inch Sinaasappelschil, wit vel verwijderd
• 1 kaneelstokje
• 2 pimentbessen
• 4 teentjes
• 6 zwarte peperkorrels
• snufje gemalen nootmuskaat
• 1 plak verse gember, ongeveer de grootte van een kwart

VOORBEREIDING:

Voeg alle ingrediënten toe aan een luchtdichte container met wijde opening en sluit af. Twee dagen laten staan ​​en proeven. Als je wat meer smaak wilt, laat het dan een derde dag staan. Zeef de kruiden eruit en doe de vloeistof opnieuw in de fles.

Door je eigen gekruide rum te maken, kun je het smaakprofiel aanpassen - speel de smaken die je lekker vindt door er meer toe te voegen, en terug te bellen naar degenen die je niet gebruikt. Houd er rekening mee dat de commerciële producten van lagere kwaliteit de neiging hebben om de vanille te overdrijven - beperk dat en de andere smaken komen mooi naar voren.

Wayne Curtis schrijft over drankjes voor The Atlantic en is de auteur van: En een fles rum: een geschiedenis van de nieuwe wereld in tien cocktails .