Pacific Cocktail Haven's Kevin Diedrich houdt zo veel van pandan dat zijn collega's grappen maken dat ze de plek 'Pandan Cocktail Heaven' moeten noemen. Zozeer zelfs dat de geurige plant afkomstig uit Zuidoost-Azië meerdere vormen aanneemt op elk menu aan de bar, of het nu in een melkpunch is, een likeur die wordt gebruikt in een Negroni-variatie , of een gearomatiseerde siroop die de plaats inneemt van de gebruikelijke eenvoudige.

De laatste staat centraal in deze zomerse, karamel-maïs-opwekkende sipper, in de vorm van een gezouten pandansiroop. 'We gebruiken pandan als een leuke manier om een ​​nootachtige, grasachtige smaak aan een cocktail toe te voegen', zegt Diedrich. Die diepte wordt in deze cocktail aangevuld met een combinatie van Japanse whisky, met gras begroeide rijstshochu en citroensap - plus een feestelijke, aardse sprenkel van paddenstoelenstof, als je het bij de hand hebt.

Hoe u Filippijnse smaken kunt gebruiken voor uw cocktails GERELATEERD ARTIKEL

• 1 1/2 ons Japanse whisky

  
  
  

• 3/4 ons rijst shochu

• 3/4 ons citroensap, vers geperst

  
  
  

• 3/4 ons gezouten pandansiroop*

• Garneer: gebonden pandanblad

  
  
  

• Garneer: candy cap paddenstoelenstof (optioneel)

1. Doe alle ingrediënten in een shaker met ijs en shake tot ze goed gekoeld zijn.

2. Dubbel zeven in een gekoeld Nick & Nora-glas gevuld met kiezelijs.

3. Garneer desgewenst met een gebonden pandanblad en champignonpoeder.

*Gezouten pandansiroop: verwarm in een sauspan 1 kop suiker en 1 kop water tot de suiker volledig is opgelost. Voeg 5 verse pandanbladeren toe aan de pot. Haal van het vuur en laat 30 minuten trekken. Zeef de bladeren. Voeg 1 eetlepel zout toe en roer om te combineren. Goed afgesloten en gekoeld tot 1 week houdbaar.