Elke Tiki-liefhebber herinnert zich waar ze waren toen ze voor het eerst verliefd werden op de Polynesisch geïnspireerde levensstijl, of het nu een kinderbezoek was aan Disneyland's Betoverde Tikikamer of een gedenkwaardig Mai Tai .

Maar tegenwoordig wordt Martin Cate, de auteur van Smuggler’s Cove: Exotic Cocktails, Rum and the Cult of Tiki (Ten Speed ​​Press, $ 30) en eigenaar van de legendarische Tiki-bar in San Francisco met dezelfde naam, op het moment dat ze voor het eerst het licht zagen.

Smugglerâ € ™ s Cove. Kelly Puleio

Als het niet was vanwege zijn James Beard Award-winnende boek of met accolades beladen bar, dan was het zeker in een van zijn andere Tikibars in de VS: Valse idool in San Diego, Hale Pele in Portland, Oregon, en Lost Lake in Chicago. Hij praat met ons over wat een goede Tiki-bar maakt en hoe je het genre na bijna 90 jaar vers houdt.

Waarom ben je verliefd geworden op Tiki?

Ik werd voor het eerst verliefd op Tiki-bars tijdens een bezoek aan Washington, D.C.'s Handelaar Vic's in 1994. Ik was geboeid door het scherpe contrast met het sobere grijze marmer van het hotel en de meeslepende omgeving van de kunsten en ambachten van de ruimte, in combinatie met de dramatische en heerlijke cocktails. Het was een hele nieuwe wereld die ik niet begreep, maar die ik meteen wilde.

Valse idool. Zack Benson

Wat heb je nodig om een ​​geweldige Tiki-reep te maken?

Naast fantastische cocktails, een transportieve ruimte gevuld met hoogwaardige kunst en kunstnijverheid die je dwingt om je zorgen aan de deur te laten. Het moet een raamloze omgeving zijn die zowel opwindend als geruststellend aanvoelt.

Vertel ons over het idee achter elk van uw Tiki-bars.

Smuggler’s Cove in San Francisco legt zijn focus decoratief op de nautische kant van Tiki-design, met een menu dat de drie-eeuwse geschiedenis van rum viert, naast de grootste rumselectie in Amerika.

Smugglerâ € ™ s Rum Barrel bij Smugglerâ € ™ s Cove, links, en Polynesian Forty Niner bij False Idol.

Hale Pele in Portland viert high Tiki-design en mixologie met vintage en moderne kunstwerken in een gezellige buurt.

Lost Lake in Chicago combineert moderne cocktailmixologie in een pre-Tiki-setting die zowel de tropische nachtclubs als de strandjutterstijl van de jaren dertig en veertig oproept.

False Idol combineert het erfgoed van de San Diego Tiki-bar met een viering van de artistieke heropleving in de Tiki-gemeenschap in een dapper dramatische ruimte.

Pele Hale. Dylan + Jeni

Hoe ben je verder gegaan met het opbouwen van een aparte identiteit voor elk van je Tikibars?

Elk gebruikt verschillende kunstenaars en ontwerpers om de ruimte te creëren. Bovendien hebben ze allemaal unieke drankprogramma's met individuele wendingen op de Tiki-cocktail.

Hoe houd je Tiki fris en relevant?

Al deze locaties respecteren de cocktailtradities die de Tiki-cocktail definieerden, maar ze bieden allemaal moderne cocktails met eigentijdse ingrediënten en wendingen zoals verschillende basisgeesten. Het Tiki-cocktailtemplate biedt nogal wat ruimte voor groei en experimenten. We werken ook nauw samen met artiesten die tegenwoordig in het bloeiende genre werken om decoratieve elementen van hoge kwaliteit te bieden.

Wat is de te bestellen drank bij elk van uw bars en waarom?

Ik heb geen favorieten. Het zijn allemaal dierbare engeltjes. Eerlijk gezegd bieden al deze locaties een verscheidenheid aan drankjes met verschillende niveaus van zoetheid, bitterheid, kracht, grootte, enz. Het beste is om met uw barman of server te praten wanneer u aankomt en ons iets te laten zoeken dat goed bij uw smaakt. We hebben het drankje voor je, dat beloof ik!

Bunny's Daiquiri Banana bij Lost Lake, links, en Jet Pilot bij Hale Pele. Clayton Hauck

Dat gezegd hebbende, hier zijn enkele populaire verkopers, dus ik zou willen voorstellen om ze op die manier te vermelden.

Smuggler’s Cove’s Smuggler’s Rum Barrel wordt geleverd met een vat om te verzamelen en heeft een geheim recept van vers limoensap, ananassap, Smuggler’s Barrel Mix en drie soorten demerara-rum.

False Idol's Polynesian Forty Niner gebruikt een smakelijke honingbotermix voor een echt romige en bevredigende textuur en is gemaakt met chai-geïnfuseerde bourbon, Sint George perenbrandewijn, Madeira, sinaasappelsap, citroen en een huisgemaakte gardenia-mix.

Lost Lake. Kay D.

Lost Lake's Bunny's Banana Daiquiri is gemaakt met overvaste Jamaicaanse rum, overvaste demerara-rum, gekruide rum, banaan, kokosnoot en limoen en wordt geleverd met de zeer beroemde en Instagrambare bananendolfijn-garnering.

De Jet Pilot van Hale Pele is een brouwsel van gerijpte rummelange, citrus, kaneel en falernum. Iedereen houdt van de kaneelvuurshow.