De Ruby is een drankje waarbij fruit centraal staat, zegt barman Tony Abou-Ganim. Ik gebruik een wodka met een goede structuur, rijk mondgevoel en diverse fruitsmaken. Een wodka op basis van aardappelen is ideaal om de bittere en bloemige elementen van de drank te verzachten en te verzachten.

Ingrediënten

• 1 1/2 ons wodka
• 1/2 ounce Aperol
• 3/4 ounce St-Germain vlierbloesemlikeur
• 3/4 ounce vers geperst robijnrood grapefruitsap
• 3/4 ounce vers geperst citroensap
• 1 eetlepel eiwit
• Garneer: uitgedrukte grapefruit-twist

Stappen

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een cocktailshaker en droog shake (zonder ijs).

   
   
   

2. Voeg ijs toe en schud opnieuw tot het goed gekoeld is.

3. Zeef in een gekoeld coupeglas.

   
   
   

4. Druk een grapefruit-draai over de bovenkant uit en gooi deze weg.