Onze redacteuren onderzoeken, testen en bevelen onafhankelijk de beste producten aan; u kunt hier meer te weten komen over ons beoordelingsproces. We kunnen commissies ontvangen op aankopen die zijn gedaan via onze gekozen links.

Sauvignon blanc is een van de meest erkende en geliefde witte wijndruiven ter wereld. Deze wijdverbreide variëteit, bekend om zijn hoge zuurgraad en citrus-gedreven smaken, is de ruggengraat van een overvloed aan pittige dorstlessende wijnen die over de hele wereld worden geproduceerd. Het is echter essentieel om de subtiele fijne kneepjes te kennen, vooral waar het wordt verbouwd, hoe het wordt gevinifieerd en wat u kunt verwachten van de uiteindelijke wijnen die het produceert.

Wat is sauvignon blanc?

Sauvignon blanc is een druivensoort met groene schil die oorspronkelijk uit Frankrijk komt. De druif dankt zijn naam waarschijnlijk aan de Franse woorden voor wild (sauvage) en wit (blanc). Sauvignon blanc heeft verschillende namen, waaronder blanc fumé, muskat-silvaner en sauvignon jaune. Het is een van de meest aangeplante druivensoorten ter wereld.

Waar komt Sauvignon Blanc vandaan?

Hoewel sauvignon blanc inheems is in de Franse Bordeaux/zuidwestelijke regio's, wordt de druif nu algemeen aangetroffen in Australië, Chili, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika, de Verenigde Staten (vooral Californië) en daarbuiten.

Hoe wordt sauvignon blanc gemaakt?

Zoals alle druiven, hangen de uiteindelijke smaakprofielen van sauvignon blanc af van waar het is verbouwd en hoe het is gevinifieerd. De druif wordt over het algemeen geproduceerd als een wijn van één variëteit, hoewel hij in bepaalde regio's (met name in Bordeaux) vaak wordt gemengd met sémillon. Om de versheid en natuurlijke zuurgraad te behouden, worden de meeste sauvignon blanc-wijnen gerijpt in roestvrij staal, hoewel sur-lie veroudering, waarbij wijnen op de droesem worden gerijpt, vaak wordt toegepast, wat textuur en gewicht aan de uiteindelijke wijnen toevoegt. Hoewel ze over het algemeen jong worden geconsumeerd, hebben goed gemaakte uitingen een langdurig verouderingspotentieel.

Hoe smaakt sauvignon blanc?

Afhankelijk van waar het wordt verbouwd, kan sauvignon blanc veel verschillende smaakprofielen aannemen. In koelere klimaten krijgen de wijnen meer groene smaken, zoals groene paprika, gras en citrusfruit. In warmere klimaten wordt het fruit veel rijper, wat zich vertaalt in meer steenfruit en tropische fruittonen. In de Loire-vallei krijgt sauvignon blanc zeer vuursteenachtige en steenachtige smaken dankzij de unieke silexbodems waarop het wordt verbouwd.

Welke voedingsmiddelen moet ik combineren met sauvignon blanc?

Vanwege de hoge natuurlijke zuurgraad past sauvignon blanc goed bij een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder sushi en andere raw-bar-favorieten. De groene ondertoon maakt het een match made in heaven met moeilijk te combineren gerechten, waaronder asperges, groene salades en andere knapperige groenten. Sauvignon blanc gaat ook goed samen met een handvol zachte kazen, vooral verse geitenkaas.

Dit zijn zes flessen om te proberen.

Domaine Philippe Tessier Cheverny Blanc