Schotse dranken zijn meestal ongebruikelijker dan andere, meer alomtegenwoordige dranken op basis van whisky, zoals bourbon of rogge. Een van de meest bekende, naast de Bloed en zand , is de roestige spijker , een twee-op-een combinatie van scotch (blended of single malt) en Drambuie, een zoete kruidenlikeur op basis van scotch.

The Bee Sting, van bartending-veteraan Jonathan Pogash, is een beetje als een kruising tussen een Rusty Nail en een scotch sour. Daarin staat Laphroaig - een geprezen single malt-whisky van de door storm geslagen Schots eiland Islay - wordt vermengd met Berenjager , een Duitse honingslikeur. De naam vertaalt zich naar Bear Hunter, omdat het naar verluidt is gebaseerd op een 18e-eeuws Duits recept dat wordt gebruikt om beren te lokken (en heeft geen relatie met Jägermeister, wat Master Hunter betekent). Zoet, botanisch en rijk, Bärenjäger voegt aanzienlijke complexiteit toe aan de toch al gelaagde Schotse whisky, en past er op dezelfde manier bij als Drambuie doet in de Rusty Nail.

Om nog meer plantaardige ingrediënten toe te voegen, gebruikt Pogash een kwart ounce van Fernet-Branca . Dit Italiaanse digestief wordt al lang in verband gebracht met een barmannendrankje, vooral in San Francisco, waar het voor het eerst een trend werd. Botanisch, muntachtig en bitterzoet, het is zowel een geweldige plengoffer na het eten als een ingrediënt in cocktails zoals de bijensteek.

In plaats van het meer bekende citroen- of limoensap, of zelfs sinaasappel, gebruikt Pogash mandarijnsap, dat een mooie balans tussen zoetheid en scherpte toevoegt. Die zuurgraad wordt een beetje verzacht door eiwitten, die de drank een zijdezacht, romig mondgevoel geven. Als het eiwit vers en goed geschud is (dat wil zeggen een droge shake voordat het weer met ijs wordt geschud), moet er een dikke laag wit schuim bovenop de afgewerkte drank liggen. Een paar scheutjes Peychauds bitters voegen zowel heldere aromaten toe als een mooie uitstraling.

Ingrediënten

• 1 ounce Bärenjäger-honingslikeur
• 1 ounce Laphroaig single-malt scotch
• 1/4 ounce Fernet-Branca
• 1 1/2 ounce mandarijnsap
• 1 eiwit
• 3 streepjes Peychaud's bitters

Stappen

1. Voeg alle Bärenjäger, Laphroaig, Fernet-Branca, eiwit en mandarijnsap toe aan een shaker en droog krachtig (zonder ijs).

2. Vul met ijs en schud opnieuw tot het goed gekoeld is.

   
   
   

3. Dubbelzeef in een ouderwets glas gevuld met vers ijs.

4. Top met de bittertjes.