De beste klassieke cocktails lijken altijd te komen met een vaag achtergrondverhaal, deels mond-tot-mondreclame, deels mythevorming. De Ierse koffie is echter meer gebaseerd op waarheid dan op fictie, waarschijnlijk omdat er misschien nog mensen in leven zijn om zijn verhaal te vertellen.

In de jaren veertig, voordat er grote luchthavens over de hele wereld bestonden, maakten Pan-Amerikaanse vliegboten - passagiersvliegtuigen die landingen op het water konden uitvoeren - regelmatig reizen over de Atlantische Oceaan. Een van de stops die de luchtvaartmaatschappij maakte, was in Foynes, in Ierland, aan de oevers van de Shannon Estuary. Een lokale chef-kok genaamd Joe Sheridan begroette de passagiers met een kop hete koffie waar hij een beetje aan toevoegde Ierse whisky . Er wordt gezegd dat een passagier ooit aan Sheridan heeft gevraagd of de koffie die ze dronken Braziliaans was. Sheridan antwoordde nee. Het was Iers.

In 1945 was de Ierse koffie werd bediend op de veel grotere luchthaven van Shannon aan de overkant van de monding in County Clare. Een restaurant met de naam Sheridan is nog steeds in bedrijf. Maar pas in 1952, toen reisschrijver Stanton Delaplane door het vliegveld reisde, zou de Irish Coffee, nu bedekt met een vlotter room, zijn eigen reis over de vijver maken.

Delaplane genoot zo veel van de hete cocktail dat hij het recept mee naar huis nam naar San Francisco, waar hij het introduceerde bij George Freeberg en Jack Koeppler, de eigenaren van The Buena Vista Cafe. Het café aan Hyde Street wordt beschouwd als de geboorteplaats van de Irish Coffee in Amerika, waar het nog steeds wordt geserveerd.

In de loop der jaren heeft de creatie van Sheridan, net als zoveel van de beste klassieke cocktails, talloze interpretaties verwelkomd, waardoor wat in wezen een welkomstdrankje op de luchthaven was, iets werd, nou ja, net zo verheven. Dit zijn vijf riffs op de Irish Coffee die de cafeïne-buzz waard zijn.

• Fort Defiance Irish Coffee

  

  Fort Defiance heeft sinds 2002 meer dan 15.000 Irish Coffees verkocht. Tim Nusog

  Vermeld onder de categorie Hot Helpers op de drankenkaart van Fort Defiance in de wijk Red Hook in Brooklyn, werd deze Irish Coffee ooit 'de beste ter wereld' genoemd door De New York Times . Eigenaar St. John Frizell herwerkt graag oude drankjes om de recepten te perfectioneren. Hij vond de Irish Coffee bijzonder uitdagend, omdat het een drankje is waarvan de meeste mensen weten, maar er zijn maar weinigen die een goed gemaakte versie hebben geserveerd.

  
  
  

  Hij begon met het belangrijkste onderdeel, de koffie. Fort Defiance gebruikt een schot van Tegencultuur espresso in zijn Irish Coffee en voegt Powers Irish whisky toe, simpele siroop en een vlekje room bovenop.

  De sleutel tot een geweldige Irish Coffee, naast kwaliteitsingrediënten, is om het hete deel van de drank gloeiend heet te houden en het koude deel erg koud, zegt Frizell. Het plezier van de drank is die eerste slok, als je tegelijkertijd een beetje warm en een beetje koud in je mond wordt. Zonder die ervaring is de drank gewoon een zoete koffie met drank erin.

  Ontvang het recept.

• Emerald Isle of the Caribbean

  Paul McGee

  Paul McGee

  De Irish coffee krijgt een Tiki-twist in dit drankje van barman Paul McGee. De drank is genoemd naar het Britse overzeese gebied van Montserrat, dat zijn bijnaam dankt aan de locatie en de gelijkenis met de vorm van Ierland en de Ierse afkomst van veel mensen.

  McGee gebruikt hiervoor El Dorado Special Reserve 15-jarige rum; Ondanks zijn leeftijd is het aan de betaalbare kant, waardoor het een lekkere rum is voor zowel cocktails als voor op ijs of puur. Een huisgemaakte kaneelstroop, fluwelen falernum en Don's Spices # 2 geven de drank zijn zoetheid en kruidige complexiteit. Voor de Don's gebruikt McGee B.G. Reynolds , een populair merk Tiki-siropen van barman Blair Reynolds uit Portland, Oregon .

  Het zou geen versie van een Irish coffee zijn zonder wat luchtige slagroom om het af te maken. McGee maakt een Tiki-slagroom met St. Elizabeth-pimentdrank, Angostura-bitters en rietsuiker.

  Ontvang het recept.

• The Dead Rabbit Irish Coffee

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Jack McGarry, de mede-eigenaar van The Dead Rabbit Grocery & Grog in New York City, deelt het beroemde Irish Coffee-recept van de bar. Clontarf Irish whiskey wordt gecombineerd met vers gezette koffie en eenvoudige siroop van demerara, en overgoten met slagroom en een snufje geraspte nootmuskaat.

  Ontvang het recept.

• Correcte koffie met kokos

  Kailley Lindman

  De versie geserveerd op Boven bij The Gwen in Chicago gebruikt een huisgemaakte koffiesiroop en kokoswater, maar thuisbarmannen kunnen de drank gemakkelijk repliceren door gezette koffie en een beetje amandelmelk te vervangen. Hoe dan ook, het is een ietwat zoete, rijke koffiedrank die geweldig is voor elk moment van de dag.

  Ontvang het recept.

  Ga verder met 5 van 5 hieronder.

• Geweldige Rosta-koffie

  Tim Nusog

  Ray Burns, de eigenaar van Prohibition in Charleston, S.C., en Savannah, Georgia, zegt dat er nooit een verkeerde tijd van het jaar is om een ​​Irish Coffee te drinken, maar het is vooral perfect om in de winter te nippen.

  Als Ieren nemen we onze Irish Coffee erg serieus. De Gran Rosta-koffie is een van onze kenmerkende drankjes op beide Prohibition-locaties geworden, zegt Burns over de drank, die zijn naam ontleent aan de Gaelic-woorden voor popcorn. De sleutel tot de drank is Teeling Ierse whisky, maar het geheime ingrediënt is een besprenkeling met popcornpoeder.

  Ontvang het recept.