Afbeelding:

ROKC

De klassieke Whisky Sour biedt inspiratie voor talloze cocktails, terwijl barmannen over de hele wereld spelen met of toevoegen aan de samenstellende delen (whisky, citrus, suiker, eiwit). In het geval van de Japanese Sour gebruikt Shigefumi Kabashima Japanse whisky en bevat yuzu en kuromitsu. Yuzu is een citrusvrucht met een zure smaak die lijkt op een combinatie van citroen, limoen en sinaasappel, en kuromitsu is een melasse-achtige siroop afgeleid van kokutō, een mineraalrijke ongeraffineerde suiker.

Nikka Coffey Grain whisky geeft een rijke en elegante smaak; 'zwarte honing' heeft ook een rijke zoetheid en de yuzu-geur versterkt deze ingrediënten, waardoor de cocktail een Japans smaakprofiel krijgt, zegt Kabashima, de eigenaar en drankdirecteur van ROKC in New York City.

Net zoals gebruikelijk is bij de klassieke versie, mengt Kabashima zijn ingrediënten met elkaar en gebruikt vervolgens een dry-shake (schudden zonder ijs alvorens opnieuw te schudden met ijs) om het eiwit met de vloeistoffen op te nemen. Dit zorgt voor een rijke en zijdezachte cocktail terwijl er ook een schuimige schuimkraag bovenop de drank ontstaat, die dient als een palet voor het opvallende patroon van aromatische bitters.