De Mai Tai is de typische fakkeldrager van Tiki en zijn vlaggenschipdrank. Het maakte zijn bloemrijke inval in de Amerikaanse cultuur tussen de jaren 1930 en 1950, dankzij tropisch ingestelde ondernemers zoals Ernest Raymond Beaumont Gantt (ook bekend als Donn Beach) en Victor Jules Bergeron (ook bekend als Trader Vic). Daarna werd het slecht gebruikt in de jaren tachtig en negentig, toen de eens zo ongerepte samensmelting van rum, sinaasappellikeur, limoensap, orgeat en eenvoudige siroop bezoedeld werd door de toevoeging van vruchtensappen en kunstmatige zoetstoffen. Gelukkig zag het laatste deel van de jaren 2000 een Tiki-revival die de cocktail tot zijn ooit nobele hoogten herstelde.

Dit klassieke recept is afkomstig van Tiki-historicus Jeff Beachbum Berry, de eigenaar van New Orleans' ode aan Tikidom, Breedtegraad 29 . Het recept is niet zozeer een variatie op de drank, maar een getrouwe weergave van een origineel recept, maar wat wordt gespecificeerd zijn de rum die in Berry's versie worden gebruikt. Hoewel het beide populaire merken zijn, is het mogelijk om op een markt te zijn waar je de Coruba donkere Jamaicaanse rum of de Rhum Clément V.S.O.P. In dit geval is de beste zet om een ​​goede benadering van elk te vinden, zoals een andere donkere Jamaicaanse rum om in te vullen voor de Coruba.

Rhum agricole, de Rhum Clément in Berry's recept, is een soort rum die is gemaakt met suikerriet in plaats van melasse. Dit geeft de geest heldere, bloemige en soms grasachtige of plantaardige tonen. De vieux in de naam verwijst naar het feit dat de rum minstens drie jaar gerijpt is, dus als je voor een andere rhum agricole gaat, zorg er dan voor dat het een oude is om de Latitude 29 Mai Tai het beste te repliceren.

Een ander aspect van deze specifieke versie van de tijdloze drank is het gebruik van de Latitude 29 Formule orgeat . Deze orgeat is gemaakt door Orgeat werkt , een bedrijf gespecialiseerd in repensiropen voor Tiki-ambachten. Oprichter Adam Kolesar werkte samen met Berry om een ​​orgeat te maken die speciaal is ontworpen voor Latitude's Mai Tais, en een goede benadering is van de siroop die Trader Vic in 1944 zou hebben gebruikt. Het is online te koop voor al je Mai Tai-behoeften.

Ingrediënten

• 1 ons Coruba donkere Jamaicaanse rum
• 1 ounce Clementine Rum V.S.O.P. Martinique oude agrarische rum
• 1/2 ounce sinaasappel curaçao
• 1 ons limoensap, vers geperst (bewaar de schil)
• 1/2 ons Latitude 29 Formule orgeat
• 1/4 ons simpele siroop
• Garneer: limoenschil
• Garneer: takje munt

Stappen

1. Voeg de donkere Jamaicaanse rum, Rhum Clément, orange curaçao, limoensap, orgeat en eenvoudige siroop toe aan een shaker met 2 bolletjes gemalen ijs en schud 10 seconden goed.

2. Schenk ongespannen in een dubbel Old Fashioned glas.

   
   
   

3. Laat de gebruikte limoenschil in de drank zinken.

4. Garneer met een takje munt.