De turbulentie die wordt ervaren door het delicate en dromerige Luchtvaart cocktail heeft alle dramatiek van een rollende trans-Atlantische vlucht. Maar de nu beroemde lila tint van het drankje - de kleur van de schemering - werd bijna verduisterd door een eenvoudig, bijna verwoestend recept. Voeg daar de grillen van de mode en de brede verspreiding van een niet helemaal juiste versie van de drank in de begindagen van de moderne cocktailrenaissance aan toe, en deze bloem van de cocktailkanon was bijna voorgoed gegrond. Waar kwam de luchtvaart vandaan, hoe crashte en brandde hij bijna, en wat redde de dag? Dit zijn zes feiten die u moet weten.

1. Het is uitgevonden door een Duitse barman

Hugo Ensslin, een Duitse immigrant, werkte in horecagelegenheden in talloze hotels aan de oostkust. Tijdens zijn periode als hoofdbarman in Hotel Wallick in New York City, schreef hij in 1916 een werkpaard met meer dan 400 recepten van een barboek genaamd Recepten voor gemengde dranken. Dit was niet alleen het boekdeel waarin de Aviation zijn debuut maakte, het was ook een van de laatste Amerikaanse boeken over cocktails die tijdens de preambule werden gepubliceerd Verbod. Helaas heeft Ensslin de dag niet meegemaakt waarop hij legale versies van de drank opnieuw zou schudden - hij pleegde zelfmoord in 1928, vijf jaar voordat de Volstead Act zou worden ingetrokken.

2. Zijn naam is een knipoog naar de luchtvaarttechnologie

In het begin van de 20e eeuw lanceerden twee gekke broers een stapel in elkaar geknutseld sparrenhout naar de hemel, aangedreven door een gasmotor. En hun experiment werkte. Nadat die nu beroemde Wright Brothers in 1903 12 seconden lang met de Kitty Hawk vlogen, raakte de wereld geobsedeerd door het voortstuwen van mensen de lucht in. Aan het begin van de Eerste Wereldoorlog in 1914 waren vliegtuigen geavanceerde machines die in de lucht konden vechten. Toen de luchtvaartcocktail in de jaren daarna werd gemaakt, droomden we niet alleen van vliegen in de wolken, we deden het ook.

3. De Savooiekool stampte zijn belangrijkste ingrediënt

Veel moderne drankenmakers hebben de beroemde Londense barman Harry Croddock geraadpleegd Het Savoy Cocktail Book om te mijnen voor een dronken schat. Maar barmannen zijn ook mensen. Craddock nam de Aviation op in zijn boekdeel uit 1930, maar hij liet de crème de violette weg, een essentieel ingrediënt voor zowel de kleur als de smaak. Of hij vergat het, of misschien vond hij het niet lekker - hoe dan ook, zijn recept vereiste 1/3 deel citroensap, 2/3 deel gin en 2 scheutjes maraschino. Dat recept maakt een bijzonder zure drank, en zonder zijn kenmerkende tint is de verwijzing naar de hemel bij zonsondergang verloren.

4. Violette crème, verwelkte

Crème de violette is een (meestal) likeur op basis van cognac die zijn kleur krijgt door het macereren van viooltjes. De productie ervan begon in de jaren 1800 in Europa en werd een tijdje zelfs in de Verenigde Staten geproduceerd. Maar aangezien de likeur na het verbod al aan de obscure kant was, verdween zijn aanwezigheid in de VS volledig in het midden van de 20e eeuw - dat wil zeggen, totdat Eric Seed erbij kwam. Seed is de eigenaar van de importeur in Minneapolis Haus Alpenz en heeft zijn brood verdiend door te jagen en obscure alcoholische edelstenen binnen te halen. Dankzij hem werd de eerste crème de violette die in de Verenigde Staten in decennia verkrijgbaar was, in 2007 vanuit Oostenrijk in de VS geïmporteerd, en plotseling kon de luchtvaart in de oorspronkelijke vorm van Ensslin weer tot leven worden gewekt.

5. Violette room is opnieuw uitgekomen

Dankzij Seed importeert de Oostenrijker Rothman & Winter violet crème , de likeur is niet langer het krimpende violet van de geestenwereld. Tegenwoordig houden producenten van De bittere waarheid , Giffard , De tijd vliegt , Combineren , Gouden Maan, Lee Spirits en andere ondernemende producenten maken ook hun eigen crème de violette. Tegenwoordig kunnen professionele en amateur barmannen het aanbod van crème de violette mixen en matchen met gin-stijlen om hun eigen favoriete kijk op de kortstondige cocktail te ontwikkelen.

6. Een eenvoudig recept dat weinig ruimte laat voor fouten

De ingrediënten die je nodig hebt om een ​​Aviation te maken zijn gin, crème de violette, maraschino likeur en citroensap. Makkelijk toch? Maar zoals de violetloze post-Prohibition-versies van de drank aantoonden, is het essentieel om de zure, kruidachtige en zoete elementen in balans te houden. Dus hoewel je misschien onder je vrienden beroemd bent vanwege je jiggerloze drankbereidingsvaardigheden of een gemene blik kunt werpen Negroni , de Aviation is niet het drankje om vaartuigen naar de stoep te trappen. Meet de componenten van deze zorgvuldig af om overdosering van potpourri-achtige smaken of zure citroen te voorkomen.