Met chocolade omhulde aardbeien zijn zo ingebakken in het idee van romantiek dat het op dit moment praktisch een cliché is. Maar er is een reden voor, want de traktatie is echt een verleidelijke verwennerij. Gooi er een glas champagne in en je hebt een perfect mooie avond (of middag of ochtend. Niemand zal je beoordelen). The Little Kiss, van Talmadge Lowe , drankenregisseur bij het Hospitality Collective, combineert al deze elementen in één glas, met aardbeienstruik en witte crème de cacao overgoten met champagne.

Heesters zijn een familie van drinkazijnen , vaak gebruikt in cocktails of gemengd met frisdrank voor zero-proof dranken. De aardbeienstruik die in de Little Kiss wordt gebruikt, geeft de drank wat zuurheid en fruitigheid, wat helpt om de zoetheid van de witte crème de cacao in evenwicht te brengen. Als je merkt dat je veel over hebt, kan het ook in andere dranken worden gebruikt, waaronder de Jack & Dabs , een heldere en pittige drank met gin en sherry op gemalen ijs. Verse aardbeien zijn het favoriete ingrediënt voor het maken van de struik, maar ontdooide bevroren aardbeien geven veel sap en zoetheid. Bovendien zijn ze in de winter veel beter toegankelijk dan rijpe, verse aardbeien.

Als het om crème de cacao gaat, is het belangrijk om een ​​witte versie te gebruiken in plaats van een donkere. De witte chocoladetonen passen beter bij de aardbeienstruik en mousserende wijn, en de kleur zorgt ervoor dat de drank niet modderig en troebel wordt.

Voor het element mousserende wijn is champagne altijd een goede keuze, omdat de droogheid en brioche-tonen bijdragen aan de rijkdom en complexiteit van de drank. Als u echter niet het geld op een fles champagne wilt laten vallen, kan een andere mousserende wijn zoals een Crémant d'Alsace, prosecco of cava erbij staan. Zorg er wel voor dat u een wijn gebruikt die weinig tot geen restsuiker, omdat de drank anders te zoet en mollig kan zijn. Een sprankelende rosé, champagne of iets anders, is een solide keuze bij de Little Kiss, die de fruitigheid van de aardbei en de helderheid van de roze blos versterkt zonder de zoetheid te verhogen.

Ingrediënten

• 1/4 ounce witte cacaoroom
• 1/4 ounce aardbeienstruik *
• 3 ons champagne
• Garneer: aardbei

Stappen

1. Voeg aardbeienstruik en crème de cacao toe aan een gekoelde champagnefluit.

2. Giet langzaam champagne in.

   
   
   

3. Garneer met bosaardbei of kleine gewone aardbei.