De Pisco Sour wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in Lima, Peru, rond 1915 of begin jaren twintig. Door pisco - een met druiven gedistilleerde drank afkomstig uit Peru en Chili - te combineren met limoensap, eiwit en Angostura-bitters, is de Pisco Sour aards en scherp. En sinds zijn uitvinding is het een populaire klassieker geworden in Zuid-Amerika, de VS en de rest van de wereld.

Reis naar Peru en je zult de cocktail in bijna elke bar, restaurant en huis in het land aantreffen. Maar een van de meest bekende en gewilde versies behoort tot de Engelse bar Bij Country Club Lima Hotel . Het recept van de Engelse Bar Pisco Sour bevat een flinke schenking van vier ons pisco quebranta, een stijl gemaakt van de overheersende pisco-druif in Peru. Barmanager Luiggy Arteaga vindt dat deze hoeveelheid de perfecte balans biedt tussen de andere ingrediënten.

De andere ingrediënten zijn elk een ounce vers limoensap en eenvoudige siroop, plus een bescheiden kwart ounce eiwit. De drank wordt krachtig geschud en in een stenen glas gespannen, met een schuimige kop waarop Arteaga de cocktail garneert met een enkele druppel Angostura-bitters vanwege de kleur en het aroma.

De Engelse Bar Pisco Sour is sterk, droog en zuur. Je hoeft geen vier ons drank toe te voegen als je het maakt (veel Pisco Sour-recepten vragen twee ons), maar hij is niet voor niets beroemd. Dus wanneer in Peru ...

Ingrediënten

• 4 ons piscobreken

• 1 ons limoensap, vers geknepen

  
  
  

• 1 ons simpele siroop

• 1/4 ons eiwit

• Garneer:Angostura-bittertjes

Stappen

1. Voeg de pisco, limoensap, eenvoudige siroop en eiwit toe aan een shaker met ijs en schud krachtig gedurende 10 seconden.

2. Zeef in een gekoeld rotsenglas.

3. Garneer met een druppel Angostura-bitters erop.